La ricotta informata è un tipo di ricotta prodotta con latte crudo o pastorizzato, e un coagulante di origine animale come il caglio.
L’obiettivo della produzione di ricotta informata è quello di garantire la qualità del prodotto e la tracciabilità della materia prima, offrendo ai consumatori una scelta consapevole di alimenti sani e sicuri.
Per produrre la ricotta informata, il latte viene prima pastorizzato e poi portato ad una temperatura di circa 90°C per alcuni minuti, per poi essere raffreddato rapidamente. Successivamente, viene aggiunto il coagulante, che fa coagulare la caseina presente nel latte e consente di separare la ricotta dalla parte liquida.
La ricotta informata è un alimento molto versatile in cucina, utilizzata soprattutto nella preparazione di dolci, ma anche di piatti salati. Ad esempio, si può utilizzare per la preparazione di torte, cannoli, pasta di mandorle e pasticcini, ma anche per arricchire primi piatti come le lasagne o le crepes.
Inoltre, la ricotta informata è un alimento ricco di proteine e calcio, ed è quindi particolarmente indicata per chi segue una dieta equilibrata e sana.
In conclusione, la ricotta informata rappresenta una scelta consapevole per chi desidera gustare un alimento sano e di alta qualità, prodotto nel rispetto dell’ambiente e della salute dei consumatori.