Oggi voglio presentarvi l’azienda “Agostino”, un’azienda a conduzione familiare che produce salumi artigianali di altissima qualità. L’azienda ha origini antiche, tramandate di padre in figlio, ma è nel 1996 che si inizia a lavorare su un progetto per la valorizzazione della razza del suino nero dei Nebrodi. Grazie a questo progetto, l’azienda è riuscita a recuperare questa razza di maiali che stava rischiando l’estinzione e a valorizzare le sue carni dalle straordinarie qualità organolettiche e salutari.
Gli allevatori di “Agostino” si prendono cura di questi suini, destinando le loro carni a produzioni artigianali d’eccellenza, che rispettano l’ambiente, gli animali e la salute dei consumatori. Le carni provengono da maiali allevati allo stato semi-brado nei boschi circostanti il territorio del piccolo borgo montano di Mirto (ME). Grazie a questa alimentazione naturale, le carni di questi suini presentano una buona ritenzione idrica, che permette di trattenerne tutti i nutrienti essenziali per la nostra salute, come il ferro, le vitamine, i sali minerali e gli zuccheri.
Il suino nero dei Nebrodi nella sua massa grassa ha una componente importante di acidi grassi polinsaturi, in particolare di acido oleico, simile all’olio d’oliva, che rende la carne molto salutare. Infatti, questa carne è adatta anche a coloro che seguono una dieta controllata, grazie alle sue proprietà nutritive e al suo basso contenuto di grassi saturi.
Per la produzione dei salumi, viene utilizzata solo la coscia posteriore del suino e viene condita solo con sale marino, senza l’aggiunta di nitriti, nitrati o conservanti. I prosciutti vengono stagionati in cantine naturali, autorizzate con il numero CE per la stagionatura dei prosciutti, per un periodo di 30-40 mesi. Questo permette ai salumi di acquisire un sapore unico e intenso, caratteristico della norcineria tradizionale italiana.
Infine, è importante sottolineare che i prodotti “Agostino” sono adatti a tutti i celiaci, poiché gluten-free. Gli allevatori hanno anche studiato un amalgama per l’esterno del prosciutto utilizzando lo strutto e la farina di riso, dando così anche questo valore aggiunto gluten-free al prodotto.
In sintesi, l’azienda “Agostino” rappresenta un’eccellenza della norcineria artigianale italiana, che si prende cura dell’ambiente, degli animali e della salute dei consumatori, producendo salumi di altissima qualità e dal sapore unico. Se siete amanti del buon cibo e volete provare un prodotto autentico e genuino, vi consiglio di provare i salumi “Agostino”.